Strawberry Avocado Quinoa Salad

Bright, lively, and perfect for warm-weather gatherings, this Strawberry Avocado Quinoa Salad brings a burst of color and refreshing flavors to any table. The juicy sweetness of strawberries mingles with creamy avocado and nutty quinoa, all brought together by a zesty citrus dressing that sings of summer. Whether you're looking to impress guests or elevate a simple lunch, this salad is a celebration of seasonal produce and healthy ingredients.

Save

This salad isn't just easy to prepare—it's also remarkably versatile. Serve it on its own as a filling lunch, pair it with grilled mains at a picnic, or pack it for meal prep. Every bite delivers a delightful contrast of textures and tastes, from the crunch of toasted nuts to the aromatic finish of fresh basil.

Ingredients

• Grains
  • 1 cup quinoa, uncooked
  • 2 cups water
  • 1/2 teaspoon salt
• Fruits & Vegetables
  • 1 cup strawberries, hulled and sliced
  • 1 large avocado, diced
  • 1 cup baby spinach or mixed greens
  • 1/4 small red onion, thinly sliced
  • 1/4 cup fresh basil, chopped
• Nuts & Seeds
  • 1/4 cup sliced almonds or pecans, toasted
• Cheese (optional)
  • 1/4 cup crumbled feta cheese (omit for vegan option)
• Dressing
  • 3 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 1 tablespoon honey or maple syrup
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions

1.

Rinse the quinoa thoroughly under cold water.

2.

In a medium saucepan, combine quinoa, water, and salt. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 12–15 minutes or until water is absorbed. Remove from heat and let sit, covered, for 5 minutes. Fluff with a fork and let cool.

3.

In a small bowl or jar, whisk together olive oil, lemon juice, honey (or maple syrup), Dijon mustard, salt, and pepper until emulsified.

4.

In a large salad bowl, combine cooled quinoa, strawberries, avocado, spinach, red onion, basil, and toasted almonds.

5.

Drizzle dressing over the salad and gently toss to combine.

6.

Top with crumbled feta cheese, if using. Serve immediately.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für extra Knusprigkeit können zusätzlich Sonnenblumen- oder Kürbiskerne verwendet werden. Lassen Sie das Quinoa vollständig abkühlen, bevor Sie es mit den anderen Zutaten vermengen, damit die Avocado frisch bleibt und das Gemüse knackig.

Varianten und Anpassungen

Ersetzen Sie das Basilikum durch Minze für eine erfrischend andere Geschmacksrichtung. Für eine vegane Variante lassen Sie den Feta einfach weg oder nutzen eine pflanzliche Alternative. Wer es besonders bunt mag, kann zusätzlich Blaubeeren hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salat als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder auf einem Buffet. Besonders gut passt dazu ein gut gekühlter Rosé oder ein fruchtig-zitroniger Weißwein.

Save

Mit jeder Gabel dieses bunten Salats erleben Sie eine Komposition aus Aromen und Texturen: die milde Säure der Zitrone, die Süße der Erdbeeren, die Cremigkeit der Avocado und der Biss von Quinoa und Nüssen. Genießen Sie diesen gesunden Allrounder als bereichernde Ergänzung Ihrer saisonalen Küche – leicht, schnell gemacht und voller frischer Inspiration.

Common Questions

→ Can I make this in advance?

Yes. Prepare all components and store the dressing separately. Toss just before serving for best texture.

→ What are good cheese alternatives?

Use plant-based feta or simply omit cheese for a dairy-free version. Goat cheese also pairs well.

→ How should I toast the nuts?

Place sliced almonds or pecans in a dry pan over medium heat, stirring frequently until fragrant and golden.

→ Is this dish suitable for meal prep?

Yes. Keep quinoa and veggies separate from dressing. Combine before eating to maintain freshness.

→ Can I use other grains instead of quinoa?

Absolutely. Farro, bulgur, or brown rice can be substituted, but cooking times will vary.

→ How do I keep avocado from browning?

Toss avocado with lemon juice or add it just before serving to preserve its color and freshness.